Французский сыр с плесенью Saint Albray 180г

Saint Albray производится на юге Франции из пастеризованного коровьего молока. Это комбинированный сыр, созревший в замазке и окруженный культурой белой плесени. На этапе созревания сыр промывают в рассоле, в результате чего образуется замазочная культура. Способ промывки сыра в рассоле очень старый. Цель состоит в том, чтобы продлить срок хранения сыра, в то же время особая культура плесени, которую создает этот метод, придает сырам богатый, мощный и ароматный вкус, который усиливается при хранении. Сыр завоевал серебро на Concours Général Agricole в Париже в 2018 году.

Молоко коровье пастеризованное, соль, кислая культура, сычужный фермент микробный. На корочке: окраска: бета-каротин Е160а.